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牛杂...的做法1、将牛肠上的油膜刮干净，所有牛杂洗净、焯水（放凉水中大火煮开即可捞出），放入清水中中火煮约1小时至烂，沥干水分切5厘米宽、0.1厘米厚的片。2、做法 将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗...