血鸭的做法最正宗的做法鸭血
1、子姜 200g 盐 适量 料酒 适量 血鸭的做法的做法 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。
2、鸭肉切块。青椒用刀压碎，斜切成小圈。热锅下油，中火，放肥鸭肉翻炒。继续放入瘦鸭肉翻炒。盛出多余的油。继续翻炒鸭肉，加盐，炒干水汽。把鸭肉拨到一边。把鸭肉和辣椒等炒匀。
3、炒鸭血（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）（2）炒鸭血的做法 ：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。
4、将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。请点击输入图片描述 新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。准备好桂皮和八角。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 炒配料。
鸭血的做法
鸭血炖豆腐。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。
青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。
鸭血、豆腐切小块，红椒切丝，葱切葱花，姜切姜片，蒜切薄片。锅内放入适量水，烧开后，将豆腐、鸭血分别焯水2分钟，捞出备用。锅热油热放入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒至香味传出。
青椒洋葱炒鸭血做法：准备好所有的食材。鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分。鸭血切薄片，青红椒洋葱切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒。加入香辣酱继续翻炒。加入料酒炒香。
第一种方法，这种做法是标准的工厂做法。以50KG鸭血为例，食盐0.8KG，柠檬酸钠（抗凝剂）0.5KG，氯化钙1KG（需加10KG水溶解），水48KG。
步骤：鸭血切小块，葱姜切末，杭椒香菜备用。锅中加入少量食用油，小火煸香姜末蒜末。加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖。加一大碗清水。放入鸭血。加少许料酒。
怎么自制鸭血
一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦！。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。
鸭血切块，韭菜切段。 锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。 锅中放入过多油，油热放入蒜片与姜丝，煸香。 放入豆瓣酱煸炒匀。 退出鸭血翻炒匀，插手1克盐。
【具体做法】将新鲜的鸭血清洗干净之后，切成块。切的时候注意不要太薄。然后将锅中放冷水，倒入鸭血，烧开焯水。在水烧开之后，可以倒入适量的料酒。这样做就可以去腥味了，而且还能使鸭血更加爽滑。
备好食材：鸭血、粉丝、油豆腐、鸭胗、葱姜香菜粉丝，油豆腐在冷水里泡发。水烧开，加入鸭血中火煮3分钟。另一锅水加入姜，料酒2勺煮开，倒入鸭胗大火煮5分钟。鸭胗切块，葱切段，香菜切碎。
需要远离的是自制鸭血，鸭血在制作过程中很容易被微生物感染，尤其是自己制作往往没有杀菌的步骤，吃起来也会不安全，相对于带包装的鸭血，散装食品 健康 隐患要更大。
