冰皮月饼制作方法视频教程
冰皮月饼制作方法:食材:冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。冰皮预拌粉加入温水,搅拌均匀。放入蒸锅,隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后,取下冰皮。捏成窝头状。
将冰皮面团分成30g左右一个,揉成团;将奶黄馅分成20g左右一个,揉成团。取一块冰皮面团轻轻压扁,将奶黄馅放上,用虎口轻轻收起来。1模具中抹一点黄油防粘,将面团放入月饼模压出形状即可。
制作步骤:第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。
步骤:糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶,混合搅拌均匀。加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。然后倒入大而浅的蒸碗中。放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
制作冰皮月饼:所需材料:糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麦淀粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml,红豆,白砂糖、盐 提前洗净红豆,备好白砂糖、盐。
自制冰皮月饼的做法如下:准备冰皮月饼预拌粉220克,牛奶240克,红曲米粉3克,抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼,所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。
流心冰皮月饼怎么做
彩色冰皮预拌粉二百克,蛋黄流心一包,月饼模具一套 烹饪步骤如下:第一步:准备好所有的食材,蛋黄液提前放冰箱冷冻一下。第二步:200克的开水放入盆中,加入200克的彩色预拌粉,搅拌均匀,待放凉后揉成光滑的面团。
水晶月饼预拌粉100克 透明麦芽糖浆125克 水105克 辅料 奶黄馅 80克 冰皮水晶月饼的做法 准备好各种食材和50克月饼的压模。
冰皮预拌粉加入温水,搅拌均匀。放入蒸锅,隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后,取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅,包入冰皮中。包裹均匀,变成圆形丸子。
冰皮月饼怎么做?
将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上,放人模具,用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮面团紧贴于模具四周,压实后准备脱模。
把所有材料依次全部倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中,包上保鲜膜(防止蒸的过程中太多热水流进面糊里,如果面糊水分太多,冰皮会很粘)。
冰皮月饼的做法 做冰皮月饼需要准备的食材 西米(120g)紫薯(90g)白糖(30g)温水(适量)先把紫薯洗净,然后再削皮备用。把削皮的紫薯放入蒸锅,冷水上锅蒸15分钟,直到把紫薯蒸熟且变软为止。
步骤:糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶,混合搅拌均匀。加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可。然后倒入大而浅的蒸碗中。放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却。
再将月饼坯放入模具中,用手轻轻按平,然后将月饼坯磕出来,冰皮月饼就做好了。PS:澄粉是小麦淀粉;做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏,但注意要密封好,用密封盒或者保鲜膜,以免表皮干硬开裂。
冰皮月饼怎么做才没有面粉的味道?我做了两次都是这样
如果想要去除冰皮月饼中粉的味道,我们可以在制作冰皮月饼的过程中加入适当的抹茶粉或者是紫薯粉。通常来说,抹茶粉和紫薯粉是自带香气的,如果不喜欢冰皮月饼中粉的味道的话,加入适当的抹茶粉或者紫薯粉能够增加一丝清香。
我觉得有粉的味道,很有可能是因为没有蒸熟,糯米粉需要比较长的时间去蒸熟。遇到这种情况,重新上锅蒸制就好了。那么冰皮月饼制作的方式是什么样的呢?跟着我一起来看看吧。
第二次选定了君之的方子。与风中彩虹的方子略不同的是,君之强调了冰皮月饼须用三种粉:糯米粉、粘米粉、澄粉。彩虹的方子里没有粘米粉。