羊肚菌的做法（羊肚菌的做法和吃法）

羊肚菌菇怎么做才好吃

1、羊肚菌炖排骨。羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。

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2、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。

3、步骤：备好所用食材。将鸡腿鸡翅下锅焯水。羊肚菌泡软去杂质。加入清水生姜及葱。入折叠蒸箱蒸一个小时，再夹出葱，加入细盐及枸杞。成品。

4、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。羊肚菌的制作技巧羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

5、锅里放入准备好的黄油。小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。出锅装盘，撒上一些葱花点缀一下即可开吃。

羊肚菌的做法教程

1、土鸡1只（炖鸡汤，一般用到的是母鸡，而且最好选土鸡），新鲜羊肚菌6个（如果是干货，需要提前浸泡），虫草花1小把（提色），红枣5个，姜片6片，葱1小段，盐5小勺。

2、羊肚菌煲汤步骤如下：将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。放入生姜和料酒，开火炖煮。

3、准备用料。羊肚菌、排骨、生姜、葱、枸杞、精盐、水。羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟，捞出洗净备用。沸水中放入姜片、葱段，将排骨放入汆水后捞出备用。将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中，注入清水。

羊肚菌该怎么做

羊肚菌炖鸡。用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤。

羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。

做法：童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。

将羊肚菌用清水洗净，去掉泥土和杂质，然后切成薄片备用。热锅冷油，将蒜末和姜末放入锅中炒香。加入羊肚菌翻炒，炒至羊肚菌变软。加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

新鲜羊肚菌的做法如下：羊肚菌剪掉一点根部，清理干净，用水冲洗后再泡几分钟，捞出沥干水分。锅里放入准备好的黄油。小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。加盐，汤汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。

羊肚菌炖汤最佳做法

制作步骤：羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。

制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

将炖盅取出，加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可。

羊肚菌的家常做法

1、羊肚菌排骨汤。材料：羊肚菌30g、肋排500g。

2、制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

3、羊肚菌的家常做法如下：工具/材料：羊肚菌、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。将羊肚菌用清水洗净，去掉泥土和杂质，然后切成薄片备用。热锅冷油，将蒜末和姜末放入锅中炒香。

4、做法：甲鱼是叫菜场员工处理好，回家用开水一烫后去皮、去内脏、去黄油洗净切块。备好火腿、羊肚菌、枸杞、红枣和生姜。所有东西一起入炖锅，加水漫过甲鱼，不用放盐，火腿本身有咸味，加2勺黄酒和1勺黄冰糖。

5、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。

6、新鲜羊肚菌煲汤方法：鸡浮羊肚菌的实践将羊肚菌清水涤洗净，温水泡透后择净，切成两片，放入锅内煮沸。胡萝卜肉被刻成小花。鸡里脊去筋，打成泥状，用牛奶打开。