脆皮烤鸡的制作方法?
脆皮烤鸡的做法一：材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜 1锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。
脆皮烧鸡的做法步骤：用料 主料 鸡一只 辅料 生抽半碗蒜蓉若干蚝油少许料酒少许白砂糖少许黄油少许 做法 将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒调成腌料。将调好的腌料均匀的涂抹在鸡身上。
食材：三黄鸡1只，盐1勺，黑胡椒粉1勺，料酒5勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，柠檬1个，糖1勺，蒜头4个，生抽2勺，葱2根，姜4片。洗干净，爪子和鸡头剁掉。蒜剁碎，可以用手动料理机搅碎。
脆皮烤鸡的做法 鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。
烤鸡是怎么腌制的
1、准备好一只三斤以下的鸡。洗干净，建议将脖子剪去。大蒜剁碎。加入生抽、大蒜、黑胡椒、糖、料酒，做成料。然后把上面拌好的料和鸡放进一个袋子里。腌制六个小时以上，隔两小时把袋子翻动一下。
2、制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。
3、脆皮烤鸡的做法 鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。
4、将鸡洗净去膛泡出去血水，准备好土豆、胡萝卜、洋葱，胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。
锡纸烤鸡的做法
分钟后，连同烤架一起，拿出包裹锡纸的烤鸡，记住不要悬空单独拿出锡纸烤鸡。（烤箱第二次预热15分钟，180度）。打开锡纸上端，鸡皮一面，均匀刷上蜂蜜水（蜂蜜一勺，调入4滴水。也可根据自身口味调制浓稠度）。
具体步骤：酱油、胡椒粉、麻油、盐、花生油混合成酱汁，把鸡放酱汁里腌15分钟。.将放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。
用锡纸将鸡尖的部分裹起来，烤盘也用锡纸包好 把鸡先放在烤盘里烤十分钟 然后把鸡安在转叉里再烤四十分钟。
麻椒烤鸡的正宗做法?
1、做法：鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。
2、做法：先准备一只处理干净的鸡，在鸡身上放入两小勺食盐、少许高度白酒、姜片，再用姜片在鸡身上来回擦，每个地方都要擦透，食盐可以入底味，再把擦好的生姜放入鸡肚子里面，放入冰箱冷藏两个小时。
3、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。
4、麻椒鸡（花椒鸡）配方做法 主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
5、葱花5g。香菜5g切段。鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。
