冒菜的做法及配方
冒菜的配方与制作方法如下：准备材料：青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒；先把准备好的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开。客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜的做法及配方?
▲加汤 Step6：之后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，小火熬煮10分钟，最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了。
冒菜的配方与制作方法如下：准备材料：青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒；先把准备好的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开。客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。
制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
成都冒菜底料相关原料制作：把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，用机器打成茸，便成糍粑辣椒。香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
成都冒菜底料的做法及配方
1、，烧高汤(大骨头汤)，拿出专用冒(菜)锅，加入高汤。2，往冒(菜)锅里加入底料一份，搅拌烧开。3，根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅。4，1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油。
2、再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
3、冒菜底料和油脂的加工过程和配方。冒菜汤汁的调味方法。
冒菜的做法家常做法
1、也可以准备自己喜欢的素菜，以及速冻类的午餐肉，鱼丸、蟹肉棒……如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类，先切片，然后需要腌制，其实腌制的荤菜煮出来更入味，更好吃。
2、自己怎么做冒菜 做法一 食材：西兰花小半颗、白菜四五片、香菇四五个、土豆一个、木耳若干、火锅粉带五六根、腐竹两根、火锅底料半包、蒜泥若干 步骤 我们首先就是将需要进行泡发的菜，先提前泡发了。
3、将炒好的肉类和蔬菜倒入土豆泥中，拌匀后放入容器中，加入适量油、盐、辣椒粉、花椒粉等调味品，蒸煮20-30分钟。最后撒上葱花、香菜等装饰即可。以上是冒菜的简单做法和配方，不同地区和个人口味会有所差异。
