青海酿皮的做法
准备材料：面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。
舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡然后取出，揭下来的酿皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。面筋蒸熟切好。
（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在小麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。
水洗酿皮子的家常制作做法
水洗酿皮子的家常制作做法如下：做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。用刷子在铁盘上刷一层食用油。在铁盘中倒入两汤勺洗面水。将铁盘放入锅中蒸20分钟。
芝麻酱适量 高担酿皮的做法 1 容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。
盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡然后取出，揭下来的酿皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。面筋蒸熟切好。
酿皮子的做法是什么?
1、做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。
2、酿皮酿皮（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。
3、将灰碱水倒入洗面水并搅拌均匀。用刷子在铁盘上刷一层食用油。在铁盘中倒入两汤勺洗面水。将铁盘放入锅中蒸20分钟。待洗面水蒸熟凝固后，将铁盘放入冷水中冷却。将制作好的酿皮子刮出即可。
4、步骤 1 面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿 步骤 2 面团放入水中。步骤 3 用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。 洗面筋的水要留着，做酿皮。步骤 4 洗到，只有面筋。步骤 5 面筋上锅蒸15分钟左右。
