鹅的做法步骤
1、鹅切成小块,好入味,本人喜欢切的碎一些,用开水焯一下捞出备用。锅内倒入一碗酱油,加入冰糖,可根据口味添加,放小火把冰糖熬化,这个步骤要耐心,火大冰糖会发苦。将焯好的鹅肉放入锅内翻炒,最好把水控干点。
2、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。
3、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min。步骤5 改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅。茅山老鹅的做法 1 鹅焯水洗净沥水。
4、入味没有腥味,好吃不油腻,下面就来分享一下做法。
清汤鹅的做法
1、将买回来的鹅,清洗干净,并切成小块。然后将开水倒入切好的鹅肉里面,将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面,然后往锅里加入适量的水,开始煮。将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
2、主料:鹅半只;辅料:桂皮适量,花椒适量,生姜适量,陈皮适量,料酒适量,食用油适量,八角适量。把鹅洗净剁好。鹅肉用温开水浸泡10分钟,除去血水后捞出。捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开,撇去浮沫。
3、正宗清炖老鹅汤的做法:如何炖老鹅汤鹅汤的做法 你好清汤鹅怎么做好吃。
4、将带骨土鹅肉2千克砍成约5厘米见方的小块,加入清水,投入香料包,加葱结、料酒放入高压锅内,用大火烧至冒气转用小火加热20分钟即成。食用时将煳辣椒、酱油、醋调成的味碟,随清汤鹅一起上桌即成。
5、清炖鹅肉粉丝汤做法步骤:1把买来的鹅肉洗净,切成一块一块。锅中放入清水倒入鹅肉块。煮沸以后依次放入料酒,把鹅肉里面的血水和杂质撇去,放到碗中。2葱姜洗净切段,另外准备 。
6、配方:肥嫩母鹅一只,大葱100克,醋10克,料酒50克,草蔻5克,砂仁10克,白芷10克,花椒5克。
整只鹅家常做法
1、将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。下入备用的鹅肉块煸炒均匀。
2、步骤: 锅内烧水,冷水放入鹅块进行焯水,倒入料酒去腥,放入两勺食盐,慢慢煮出鹅块中的血渍,等水烧开以后打去锅中的血沫,焯水2分钟左右,把鹅块倒出来,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3、大鹅的家常做法:主料:鹅1只。辅料:生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。步骤:大鹅切大块洗净。
4、净膛大鹅剁成4/5厘米左右均匀的块,放入清水里浸泡半小时左右。葱切成段,姜去皮切成薄片,香菜洗净。 焯水或过油处理鹅肉。今天采用的是焯水处理,将鹅肉冷水下锅,加入少许料酒去腥。开锅后撇去浮沫,捞出用清水冲去浮沫。
5、原料:鹅1只(约2000克),精盐3克,酱油20毫升,味精2克,料酒10克,植物油50克,葱20克,生姜20克,大白菜梗100克。
6、原料:鹅600克。调料:酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 做法:(1)将鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫—…下,撇去浮沫,捞出洗干净。