凉皮的做法最正宗做法
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后将做凉皮的模具准备好，先用刷子在模具底部刷上一层食用油，这样做可以防止凉皮粘连。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满。
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
怎样自己做凉皮?
1、蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。
2、水烧开，在凉皮锣锣里刷薄薄一层油倒入适量的面浆，摇晃均匀放入水烧开的锅中加盖蒸3到4分钟。拿起锣锣放入冷水盆中过凉，揭下面皮。
3、调酱汁，加入盐，酱油，醋，糖，蒜蓉调出自己喜欢的口味。1凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。
4、如果要自己在家制作凉皮的话，那么首先得准备好相应的原料，准备适量的面粉，食用盐，芝麻香油，白糖，小米辣，酵母粉，鸡粉，香料，花生米，香醋，生抽，豆芽，还有黄瓜等等。
七彩颜色的凉皮该怎么制作,需要掌握哪些诀窍?
份凉皮，加入各种配菜，加入卤水2-3勺，加蒜水1勺，陈醋1勺，盐半勺，鸡精半勺，味精半勺，香油少许，辣椒油1-2勺，芝麻酱适量，拌匀即可。
将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。2 取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
凉皮的做法凉皮的做法是比较多的，有热蒸的，也有擀面皮的，现在有很多地方提出了一种非常创新的做法七彩凉皮。凉皮是大家非常喜爱的美食之一。大家可以准备面粉盐，再准备一些配菜。
加一点蔬菜汁就可以做有颜色的凉皮 凉皮的做法 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。
凉皮的做法窍门
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处，静置即可。期间不需要进行任何操作比如换水或者给容器吹风扇等。也不用放冰箱冷藏，常温下就可以了。
具体做法如下：准备土豆淀粉，用水搅拌 ，不用太稠，一般就好了。把锅里的水烧开，放上盘子，用勺子把淀粉倒入一大勺，然后盖好，等一分钟就好了。把熟的淀粉皮，倒入凉水盆里，捞出来，放好切好。
小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。1标准就是凉皮起大泡泡这样凉皮才是熟透的。1一盆凉水把锣锣放入凉水之中稍作停留。1然后把凉皮解下来。
做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
准备食材：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
做法 1份凉皮，加入各种配菜，加入卤水2-3勺，加蒜水1勺，陈醋1勺，盐半勺，鸡精半勺，味精半勺，香油少许，辣椒油1-2勺，芝麻酱适量，拌匀即可。
西安凉皮的制作步骤
1、做法步骤：开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。
2、凉皮的制作材料：主料：（两人份） 面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）； 凉水约2杯； 盐1小匙(3克)。
3、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
