蛋白肠衣的制作方法
1、肠衣分为天然肠衣、胶原蛋白肠衣、PVDC，胶原蛋白肠衣是用牛皮的皮下组织人工造的，例如台烤外面的那层，口径均匀。天然肠衣为动物的小肠去掉肠皮和里面的粘膜后盐渍加工而成。
2、目前国际上生产胶原蛋白肠衣主要分为两种方法(一)干法指肠衣经机械成型后，直接用热风干燥定型，例如美国、德国、波兰等国家的工厂采用此法。
3、一般做肠衣是用猪小肠做的，也有用羊肠做的。肠准备好后，在准备一包盐，适量面粉和白醋就可以了。
4、肠衣在使用后，最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。
5、胶原蛋白肠衣的性质和天然肠衣相近，但同时比天然肠衣更易于生产。
6、当市民选择肠衣时，他们应该首先观察水。天然肠衣表面会出现明显的血管经络；人造肠衣非常光滑，没有痕迹。此外，除胶原蛋白外壳外，其他人造肠衣通常是不可食用的。即使对于可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也很容易造成安全隐患。
肠衣的做法
1、肠衣温水洗后，切片。青椒去籽后洗干净，切丝待用。锅中底油，油稍微多一点，油热后倒点葱段、姜片爆香一下。倒入切好的肠衣。加入酱油和料酒，大火翻炒3-4分钟。倒入青椒丝。7 最后加点盐，大火翻炒2分钟即可出锅。
2、自制肠衣的做法 买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。请点击输入图片描述 冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。
3、做法步骤：刮出好肠衣 （一）剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后小肠翻面再用面粉抓揉，反复两次清洗干净。
4、制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
5、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。
6、目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。
东北农家肠的做法?
1、自制东北香肠的做法步骤：一，将猪肉洗干净，切小块备用。二，放入料理机，搅成肉馅。三，放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。四，哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。
2、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。
3、做法： 首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。然后上锅蒸。
风干肠的配料和做法是什么?
1、制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。
2、需要放130g盐，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。
3、主料：猪肉2500g、肠衣3根 辅料：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g 清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。把猪肉洗净切碎块。
4、用到的调料：五香粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、糖、酒、生抽。做法 主料：猪肉、肠衣。步骤：买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉。加入黑胡椒粉和盐。加入鸡精和糖。放入生抽。
怎么做肠衣
猪干肠衣的加工办法：（1）浸泡：猪小肠洗净，浸在清水中，冬季1~2天，夏日几个小时。（2）剥油脂：反浸泡好的鲜肠放在板上，肃去肠管外面的油脂膜及筋，并冲洗洁净。
猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。
肠衣制作步骤如下：猪小肠（1000g）用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
肠衣是什么做的
香肠的肠衣可以分为两种，一种是天然的，一种是人工的。天然肠衣就是使用了动物的肠子，其中猪的小肠是经常被使用到的。但是假如用猪的小肠的话，清晰起来要比较注意。
肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠加工制成的。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣。
天然肠衣是用动物内脏中最长的小肠做成的；可食性肠衣是用动物皮等作为原料加工做成的；可烟熏塑料肠衣是用塑料为原材料做成。
常见的肠衣是用羊肠、猪肠、牛肠加工制成的，这种肠衣属于天然的肠衣。灌肠使用的基本上都是天然肠衣，就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪大肠，猪小肠，羊小肠等）。
肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小肠衣和大肠衣。肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。
